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港青年前广州开设民宿
引入港式蛇窦饮食文化

据香港大湾区时报报道：在广州的越秀、荔湾等老城区，深藏着不少美食店。抵穗游客多公认，广州美食都藏在巷子里。记得有次路过海珠中路附近，被一间门口停着一辆红色的士、墙上挂着一堆粤语招牌，名为「春田家家青年旅舍」和「蛇窦」的港式茶餐厅所吸引，于是好奇地走进这间民宿和茶餐厅。

原来「春田家家青年旅舍」和「蛇窦」的老板是同一个人，一位年约岁的香港人尤先生。尤先生非常热情友善，从闲聊中得知，他在青年时期当过背包客，到过不同国家及内地多个省市游历，因此他对青年旅舍、民宿情有独钟。年前，当他从香港某报社离职后，正值迷茫的他萌生了开设青年旅舍的想法。

放弃继承家业创办民宿

其实他的家庭背景不错，有一间百年老店等着他继承，但那时年少轻狂的他还是有意脱离家族背景，不想继承家业，为此他选择了其熟悉的业态——开办民宿。

那么民宿的选址究竟在哪里好呢？为此他多次去阳朔、三亚等热门旅游城市考察，用现在内地的网络流行语来说就是「内卷」得厉害，他发现这些地方的民宿竞争走向白热化，导致人们进入了互相倾轧、内耗的状态，根本没法实现他的理想。年他利用「广交会」之机来到广州，透过网络查询到海珠中路这个地址，发现这里离北京路、上下九路较近，属于广州市中心的中间位置，加上闹中带静，非常适合开办青年旅舍。于是他运用媒体人的敏锐触角和智慧，经查册后联络了业主，经过一番周折，终于租下海珠中路的现址开办了一幢楼高八层的青年旅舍。

经过多年运作，青年旅舍已成为广州最老牌的国际青年旅舍，很受年青人的欢迎。在新冠疫情未爆发前，青年旅舍的入住率一直非常高，经常爆满。自新冠疫情爆发以来，受大环境影响，青年旅舍的生意也大受影响，一度苦苦支撑着。正如网友评价的那样，老板的手艺高超得很，明明可以靠民宿赚钱，他非要搞餐饮。

改良百年老店叉烧秘方

为吸引人流及传承家业，去年他决定在旅舍的一楼开设港式茶餐厅「蛇窦」，浓浓的港式文化及餐饮受到食客追棒。

乍看店名，是否有种错觉，是吃蛇的吗？尤先生说，茶餐厅之所以叫「蛇窦」，其实「蛇窦」一词是香港中环人俚语，是指「蛇王」的窝、偷闲加油站。他希望进入这间店的的食客，都能将这里当成是一个放松、休闲的地方。

在尤先生的大力推荐下，品尝了港式柠檬茶、现烤牛角包、港风复刻咖喱三宝和精进版黯然销魂叉烧饭。首先是咖喱三宝，其中的鱼蛋味道与港式鱼蛋不同。尤先生指出，这是他们首创的陈皮鱼蛋，加了些许陈皮，为了让广州本地食客接受，他们特地走过油。

相信看过港产片《食神》的人，应该都记得里面有一道「黯然销魂饭」，对于广府人而言，烧味不仅是一道菜这么简单，可以说它几乎在每个广府人心中都有无可取代的位置。尤先生表示，从选食材、研发菜品到大厨，都是他亲力亲为、一手包办。他将其家族百年老店制作叉烧的秘方传承下来，并加以改良，就成就了这份看起来肉质肥美，但吃起来又像猪颈肉、口感味道特别的叉烧。让人感到惊艳的还是现烤牛角包，虽然模仿港式菠萝包做法，但胜在创新，在烤好的牛角包内放入一块雪糕，入口冰火交融，口感既脆且软滑。

年来，尤先生就这样默默耕耘，为自己的兴趣而奋力打拼。问他可会后悔当初的决定，他坚定地说无悔今生。生活复常后，他所打理的青年旅舍、茶餐厅均进入快速发展轨道。

图文：李桢、曾应时

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在老板尤先生心目中，蛇窦两字有偷闲放松意思。

尤先生年青时到过不同地方游历，对青年旅舍情有独钟，所以在广州开办民宿。

停泊在民宿门口的一辆红色的士和繁体字招牌，还以为身处香港。

现烤牛角包内放了一块雪糕，口感既脆且软滑。

经过年经营，旅舍已成为广州最老牌的国际青年旅舍。

茶餐厅其中一幅墙写满粗体文字，很有九龙皇帝曾灶财墨宝的感觉。

黯然销魂叉烧饭的叉烧肉质肥美，吃起来像猪颈肉。